豆制品中大豆异黄酮的含量比较

作者：史桂玲;马欣;杨军;孙家莉;

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收稿日期：          年卷（期）页码：2006,(03):-305-306

期刊名称：华西药学杂志

Journal Name：WEST CHINA JOURNAL OF PHARMACEUTICAL SCIENCES

关键字：下脚料;豆源性物质;提取;大豆异黄酮;紫外分光光度法

Key words：

基金项目：

中文摘要

目的考察豆源性物质(几种食品及下脚料)的大豆异黄酮的含量。方法将豆源性制品和下脚料干品进行提取、分离,用TLC鉴别后再以染料木素为对照品,在258 nm处用UV法测定含量。结果大豆异黄酮含量依次为:豆水>豆腐>豆粕>豆芽>大豆>豆豉>豆浆>豆渣。结论豆源性下脚料豆水、豆粕和豆渣均含有一定量的大豆异黄酮,尤其豆水和豆粕是很好的大豆异黄酮原料。另外,豆源性食物中大豆异黄酮含量的比较也为人们饮食提供了依据。

参考文献

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