美拉德反应对槟榔炮制过程中槟榔碱转化的影响

Impact of Maillard reaction on the arecoline transformation during Arecae semen parching process

作者：李凯悦;王伟英;严新宇;吴纯洁;叶利明;

Author：

收稿日期：          年卷（期）页码：2017,32(02):-150-153

期刊名称：华西药学杂志

Journal Name：WEST CHINA JOURNAL OF PHARMACEUTICAL SCIENCES

关键字：槟榔;炮制;槟榔碱;美拉德反应;固态反应模型;转化;抑制;高效液相色谱法

Key words：

基金项目：国家自然科学基金资助项目(批准号:81373969)

中文摘要

目的研究槟榔炮制过程中槟榔碱转化途径及美拉德反应对其的影响。方法应用固态反应模型模拟槟榔炮制过程,采用离子交换HPLC法和ESI-MS法测定槟榔碱在美拉德反应时的转化差异,推导美拉德反应对槟榔碱转化的影响及槟榔碱转化的路径。结果槟榔碱在炮制过程中具有两种转化路径:一是槟榔碱的去甲基化和甲基化,二是槟榔碱的缩合反应。在美拉德反应存在时,前者的转化率明显下降。结论槟榔炮制过程中,美拉德反应对槟榔碱去甲基化和甲基化的转化过程具有抑制作用,可使槟榔碱的含量维持在适当水平,保证槟榔炮制品的药理活性。

参考文献

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