天然甜味化合物研究进展
作者：杨大坚,钟炽昌,肖倬殷
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收稿日期： 年卷（期）页码：1989,(03):-155-160
期刊名称：华西药学杂志
Journal Name：WEST CHINA JOURNAL OF PHARMACEUTICAL SCIENCES
关键字：天然甜味化合物研究进展
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中文摘要
传统的甜味添加剂主要来源于植物。如蔗糖是从甘蔗和甜菜中提取制得的。除蔗糖外,现在广泛应用的甜味剂还有由淀粉酶解制得的果葡糖等。蔗糖、果葡糖等碳水化合物甜味剂的味感好,但甜度一般不高,且大都含热量高,长时间食量过多,会引起肥胖症、冠心病、糖尿病等。合成甜味剂的甜度较高,但毒
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