水解类植物鞣质性质及其与蛋白质反应的研究——Ⅱ水解类鞣质在水和中性盐溶液中的疏水性研究

作者：石碧;何先祺;张敦信;E.Haslam;

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收稿日期： 年卷（期）页码：1993,3(03):23-27

期刊名称：皮革科学与工程

Journal Name：Leather Science and Engineering

关键字：溶解度,植物鞣剂,疏水性,植物单宁,中性盐,

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中文摘要

本文通过研究二、三、四和五棓酰基葡萄糖在水和中性盐溶液中的稳定性变化规律,阐明了水解类植物鞣质的结构与其在水溶液中稳定性的关系以及中性盐对稳定性的影响。结果表明,水解类鞣质中的棓酰基表现为疏水基团,即鞣质分子中棓酰基含量越多,鞣质分子越易沉淀。中性盐会明显降低鞣质分子在水溶液中的稳定性。

英文摘要

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