水解类植物鞣质性质及其与蛋白质反应的研究——Ⅲ有机酸对植物鞣质亲水性的影响

作者：石碧;何先祺;张敦信;爱德华·哈什兰;

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收稿日期：          年卷（期）页码：1993,3(04):7-10

期刊名称：皮革科学与工程

Journal Name：Leather Science and Engineering

关键字：制革,植物鞣质,有机酸缓冲溶液,溶解度,疏水反应,

Key words：

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中文摘要

本文研究了甲酸、乙酸、丙酸、已酸和环已烷酸缓冲溶液对水解类鞣质亲水性的影响。结果表明,鞣质的溶解度随酸根浓度的增加而明显增加,酸根所含的脂肪碳原子越多,对鞣质的溶解度增加的促进作用越明显。这表明,植物鞣质的疏水基团(如棓酰基)与有机酸根的脂肪链发生了疏水结合。

英文摘要

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