胃蛋白酶水解牛皮胶原成分的动力学研究

作者：许亮;周荣清;石碧;

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收稿日期：          年卷（期）页码：2006,16(01):29-32

期刊名称：皮革科学与工程

Journal Name：Leather Science and Engineering

关键字：酶,胶原,水解,动力学,

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中文摘要

以牛皮胶原成分为底物,研究了胃蛋白酶用量和温度对胶原成分水解动力学的影响。实验结果表明,在15~40℃范围内,提高温度有利于水解过程的进行;提高酶用量,也可以促进水解过程。胃蛋白酶对牛皮胶原成分的水解过程基本符合内切酶限制水解历程,其动力学模型为:C(-NH2)=b-1.ln[1+a.b.t],式中动力学参数a随着实验条件的不同而不同,其与实验条件的关系有待进一步的研究,而动力学参数b为胃蛋白酶在一定条件下水解牛皮胶原成分的水解动力学常数,其值在6.0附近波动。

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