蛋白质与多元酚的反应

作者：张宗才;

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收稿日期：          年卷（期）页码：1988,0(02):15-

期刊名称：皮革科学与工程

Journal Name：Leather Science and Engineering

关键字：单宁,多元酚,可溶蛋白,交联键,

Key words：

基金项目：

中文摘要

本文总结了近几年关于多元酚与蛋白质反应的研究进展。由低分子的酚与可溶蛋白反应推断单宁-蛋白质复合物主要靠氢键和疏水键作用而形成,不存在共价键结合以及浓度、pH值对多元酚蛋白质反应的影响。

英文摘要

上一条：中国畜产品加工协会、研究会、第三次全国畜产品加工、贮藏、保鲜学术讨论会在成都召开

下一条：利用有机含氧酸类(乙醛酸)浸酸、提高铬吸收降低废液中的铬含量

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